呼吸商の計算と炭水化物、タンパク質、脂質の呼吸商
呼吸商とは、呼吸によって放出された二酸化炭素の体積を、吸収された酸素の体積で割った値のこと。炭水化物、タンパク質、脂質の呼吸商はそれぞれ1.0、0.8、0.7(いずれもおおよその値)である。
呼吸商=二酸化炭素÷酸素
呼吸とは一種の燃焼であり、呼吸を通して有機物は二酸化炭素(と水)になる。例えば炭水化物は次のように反応する。
炭水化物
C6H12O6 + 6O2 + 6H2O
→ 6CO2 + 12H2O
ここで係数を見ると、反応前の酸素が6、反応後の二酸化炭素が6。したがって呼吸商は
6÷6=1
と計算される。
代謝
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