無水酢酸は二分子の酢酸が結合した物質。
上図のように一分子の水が放出される。
無水酢酸のように、二分子のカルボン酸（二個のカルボキシ基）が結合して一分子の水が消えた物質を酸無水物という。酸無水物はもはや酸ではなく中性で、無水酢酸も中性である。
無水酢酸は構造式を書けるようにしよう。
目次（炭化水素）
炭化水素の概要：飽和と不飽和、鎖式と環式
アルコール
エチレン
アセチレン
アルデヒド（ホルムアルデヒドなど）
ケトン（アセトンなど）
カルボン酸の種類と例（ギ酸など）
カルボン酸の一覧
酢酸と無水酢酸
乳酸と光学異性体
グリセリンと油脂
グリセリンとセッケンとけん化
有機化合物の官能基一覧