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無水酢酸は二分子の酢酸が結合した物質。
上図のように一分子の水が放出される。
無水酢酸のように、二分子のカルボン酸（二個のカルボキシ基）が結合して一分子の水が消えた物質を酸無水物という。酸無水物はもはや酸ではなく中性で、無水酢酸も中性である。
無水酢酸は構造式を書けるようにしよう。
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